Chapitre IV · La guilde
L'Alchymiste : une maison artisanale de Fleurus, entre recettes anciennes et héritage familial
Nous faisons des apéritifs et des digestifs artisanaux en lien direct avec l'Histoire ou l'héritage familial. Et nous racontons ce que nous mettons en bouteille.
L'idée
On ne vend pas que de l'apéro
Le monde des boissons artisanales ne manque pas de maisons sincères. La nôtre a fait un choix : partir de l'ingrédient réel, prendre le temps de la macération, rester ancrée ici, et transmettre ce que nous apprenons en chemin.
Chaque bouteille est une invitation : vers une recette du Moyen Âge, vers un carnet de famille, vers les rites et les saisons, ou vers un imaginaire fantasy. C'est pour cela que la maison se dit créatrice d'histoires.
Ce qui nous tient
Nos engagements
Le goût vient des ingrédients
Là où l'on pourrait ajouter un arôme pour aller vite, nous laissons macérer de vrais fruits, de vraies plantes et de vraies épices. Le goût vient de ce qui est dans la bouteille.
Chercher avant de raconter
Quand nous parlons du Moyen Âge, nous allons voir les sources. Ce qui est attesté, nous le disons. Ce qui relève de la tradition ou de l'imaginaire, nous le disons aussi.
D'ici
Notre atelier est à Fleurus, en Wallonie. Nous travaillons en petites cuvées, et nous allons nous-mêmes à la rencontre de ceux qui nous boivent, de marché en marché.
L'origine
Une amitié et un carnet
L'Alchymiste est née d'une amitié de plus de quinze ans et d'un carnet de recettes : celui de Micheline, dont plusieurs pages ont donné naissance à la gamme Chez Mich'.
Nous ne sommes pas partis d'un plan d'affaires. Nous sommes partis d'une frustration : celle de voir disparaître des savoir-faire, des goûts, des gestes.
La guilde
Deux parcours, une même table
La voix de la maison
Olivier Van Bunderen
Formé à la distillation, il est celui qui donne une voix à la maison. Il tient le site, les réseaux sociaux et la communication, mène le marketing et le commercial, et va à la rencontre des boutiques, des bars et des organisateurs d'événements. C'est lui qui écrit le Grimoire, et vous le croiserez sur les stands, une histoire toujours prête.
La mémoire du goût
Judicaël Thaulez
Cuisinier de métier et reconstituteur médiéval depuis plus de vingt-cinq ans, distingué par l'Aiguille d'or pour sa maîtrise de la cuisine des XIVe et XVe siècles. Il porte le savoir des plantes, des épices et des recettes d'autrefois.
Un conteur et un cuisinier-historien : les bouteilles naissent entre les deux.
Le terrain
Notre boutique est une tonnelle
On ne vend pas une bouteille de vin à la sauge sans l'avoir fait goûter. C'est pour cela que nous passons presque tous nos week-ends dehors, de marché en fête médiévale, et que la dégustation y est toujours offerte.
La gamme
Plusieurs univers, un même principe
Essences Médiévales
Hypocras, Clairet, Saugée, Mauretum : les vins aux épices, aux plantes et aux fruits du Moyen Âge.
DécouvrirChez Mich'
Les apéritifs de famille, au fil des saisons : l'orange, la rhubarbe, les noix vertes.
DécouvrirOtaku Infusion
La gamme de l'imaginaire. Sa première collection, le Bestiaire des Élixirs, s'ouvre avec Le Petit Dragon.
DécouvrirLa suite se goûte
Vous savez d'où nous venons
Le reste se découvre un verre à la main : sur un marché, chez vous, ou en ouvrant une bouteille.
