Samhain
31 octobre – 1er novembreLa fin des récoltes et l'entrée dans la saison sombre. L'une des quatre fêtes de la tradition irlandaise.
À la table : L'Hypocras, doucement réchauffé : la saison froide commence. Voir L'Hypocras.
Rites et saisons
La Roue de l'année : que servir, et quand
Huit fêtes, huit moments de l'année, et une bouteille pour chacun. Ce que l'histoire permet d'en dire, et ce que nous posons sur la table.
Ce que disent les sources
Quatre fêtes anciennes, une roue récente
Samhain, Imbolc, Beltaine et Lughnasadh sont quatre fêtes attestées dans la littérature irlandaise du Moyen Âge.
Cela ne suffit pas à prouver un calendrier commun à tous les peuples celtes. Et la roue à huit rayons, elle, est une construction du milieu du XXe siècle : elle ajoute aux quatre fêtes irlandaises les deux solstices et les deux équinoxes.
ILes noms d'Ostara, de Litha et de Mabon sont plus récents encore dans cet usage : c'est l'auteur américain Aidan Kelly qui les a attribués à ces fêtes en 1974, en réemployant des mots anciens.
Cela n'enlève rien à ceux qui célèbrent ces moments aujourd'hui. Mais nous tenons à distinguer ce qui est ancien de ce qui est récent, et ce qui est attesté de ce qui est choisi.
Les bouteilles proposées pour chaque fête sont des conseils de la maison, pas une tradition.
IIHuit moments
Une bouteille pour chaque fête
Yule
Solstice d'hiver, vers le 21 décembreLa nuit la plus longue de l'année, et le moment où les jours recommencent à grandir.
À la table : Le Clairet, tempéré ou doucement réchauffé : une robe dorée pour veiller la lumière. Voir Le Clairet.
Imbolc
1er – 2 févrierLe cœur de l'hiver, quand la lumière revient sans que le froid ait cédé. L'une des quatre fêtes irlandaises.
À la table : Le Vin des Hespérides : sa saison s'ouvre ici, avec la lumière qui revient, et court jusqu'en septembre. Voir Le Vin des Hespérides.
Ostara
Équinoxe de printemps, vers le 20 marsLe jour et la nuit à égalité. Le jardin repart.
À la table : La Saugée, bien fraîche : la première bouteille du jardin. Voir La Saugée.
Beltaine
1er maiL'entrée dans la saison claire. L'une des quatre fêtes irlandaises.
À la table : Le Petit Dragon : herbacé, vif, un peu insolent. C'est le moment. Voir Le Petit Dragon.
Litha
Solstice d'été, vers le 21 juinLe jour le plus long. Tout est dehors, les tables aussi.
À la table : Le Vin des Hespérides, très frais : la bouteille la plus solaire de la maison, au plus haut de sa saison. La Claire Rhubarbe fait son entrée ce mois-ci. Voir Le Vin des Hespérides.
Lughnasadh
1er aoûtLe début des moissons. L'une des quatre fêtes irlandaises.
À la table : La Claire Rhubarbe : acidulée, faite pour les repas que l'on prend dehors. Elle se boit de juin à septembre. Voir La Claire Rhubarbe.
Mabon
Équinoxe d'automne, vers le 22 septembreLe jour et la nuit à égalité, de nouveau. Les haies sont chargées de mûres.
À la table : Le Mauretum : les fruits noirs de la fin de l'été, avec un dessert. Ce sont aussi les dernières semaines du Vin des Hespérides et de la Claire Rhubarbe. Voir Le Mauretum.
Nous y serons peut-être
Certaines de ces fêtes se vivent sur le terrain
Marchés d'automne, fêtes de Samhain, marchés de Noël : l'agenda dit où nous trouver.
